PENGEMBANGAN FORMULA MINUMAN FUNGSIONAL BERBASIS SENYAWA ORGANIK ALAMI UNTUK PENCEGAHAN ANEMIA

Syarifah Asyura, Ismiati Ismiati, Nanda Fitriana, Rossi Aulia Pratiwi, Ibrahim Ibrahim, Silmi Kaffah, Nurhayati Nurhayati, Siti Samaniyah, Syarifah Yanti Astrina

Abstract


Anemia defisiensi besi masih menjadi masalah kesehatan masyarakat global dengan prevalensi
tinggi pada remaja putri, wanita usia subur, ibu hamil, dan anak-anak. Menurut World Health
Organization, anemia berkontribusi terhadap penurunan produktivitas, gangguan kognitif, serta
peningkatan risiko komplikasi kehamilan. Pendekatan berbasis pangan melalui pengembangan
minuman fungsional merupakan strategi preventif yang lebih praktis dan berkelanjutan
dibandingkan suplementasi jangka panjang. Penelitian ini bertujuan mengembangkan formula
minuman fungsional berbasis senyawa organik alami untuk mendukung pencegahan anemia.
Formulasi mengombinasikan sumber zat besi nabati, vitamin C sebagai enhancer penyerapan
besi non-heme, serta senyawa bioaktif antioksidan seperti flavonoid dan polifenol. Tahapan
pengembangan meliputi seleksi bahan, optimasi komposisi, analisis kandungan zat besi dan
vitamin C, pengujian sifat fisikokimia, serta uji aktivitas antioksidan dan organoleptik.

Full Text:

PDF


DOI: https://doi.org/10.33143/jhtm.v11i2.5783

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


e-ISSN: 2615-109X
p-ISSN: 2442-4706

Principal Contact

Direktorat Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (DPPM)
Universitas Ubudiyah Indonesia - Jl. Alue Naga Desa Tibang, Banda Aceh 23114, Indonesia
Phone: 0651-7555566
Fax: 0651-7555566
Email: dppm@uui.ac.id

 

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License